【法規(guī)名稱】
【頒布部門】 商業(yè)部(已變更)
【頒布時(shí)間】 1981-11-01
【實(shí)施時(shí)間】 1981-11-01
【效力屬性】 有效
【法規(guī)編號(hào)】 235339
【正 文】
肉類加工和冷藏企業(yè)管理?xiàng)l例(試行稿)
第一章 總 則
第一條 肉類加工和冷藏企業(yè)（以下簡(jiǎn)稱企業(yè)）是食品流通過程中的工業(yè)生產(chǎn)環(huán)節(jié)，是經(jīng)營(yíng)畜、禽、蛋品等鮮活商品的重要手段。企業(yè)必須牢固樹立為生產(chǎn)服務(wù)、為消費(fèi)服務(wù)的觀點(diǎn)，在國(guó)家計(jì)劃指導(dǎo)下，密切配合收購(gòu)、調(diào)撥、出口、銷售等業(yè)務(wù)活動(dòng)，支持畜牧業(yè)生產(chǎn)的發(fā)展，調(diào)節(jié)市場(chǎng)供應(yīng)，滿足人民生活需要，促進(jìn)四化建設(shè)。
第二條 必需按照工業(yè)管理的辦法對(duì)企業(yè)實(shí)行科學(xué)管理，企業(yè)的業(yè)務(wù)由食品公司統(tǒng)一管理，實(shí)行以省級(jí)管理為主，地（市）、縣級(jí)管理為輔的分級(jí)管理體制。
關(guān)于企業(yè)的人事管理，當(dāng)?shù)亟M織部門對(duì)企業(yè)主要領(lǐng)導(dǎo)人的任免、調(diào)動(dòng)，應(yīng)與主管其業(yè)務(wù)的食品公司協(xié)商一致后辦理。
第三條 企業(yè)實(shí)行黨委領(lǐng)導(dǎo)下的廠長(zhǎng)負(fù)責(zé)制和黨委領(lǐng)導(dǎo)下的職工代表大會(huì)制度。凡涉及政策性的重大問題應(yīng)由黨委集體討論決定。企業(yè)黨委要保證黨的路線、方針、政策的貫徹執(zhí)行，以生產(chǎn)為中心，組織各方面力量，調(diào)動(dòng)一切積極因素，保證國(guó)家計(jì)劃的完成。
廠長(zhǎng)是企業(yè)的行政領(lǐng)導(dǎo)人，禩企業(yè)生產(chǎn)、行政工作實(shí)行統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)，統(tǒng)一指揮，副廠長(zhǎng)是廠長(zhǎng)的助手，協(xié)助廠長(zhǎng)分工管理。
第二章 計(jì)劃管理
第四條 企業(yè)必須實(shí)行計(jì)劃管理，全面指導(dǎo)企業(yè)的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。企業(yè)要挖掘內(nèi)部的生產(chǎn)潛力，保證完成上級(jí)下達(dá)的各項(xiàng)計(jì)劃。上級(jí)主管部門要為企業(yè)生產(chǎn)提供必備的外部條件。
第五條 企業(yè)各項(xiàng)計(jì)劃的編制，肉類加工和冷藏企業(yè)要貫徹“積極可靠，留有余地”的原則，把主觀能動(dòng)性和客觀可能性結(jié)合起來，搞好生產(chǎn)計(jì)劃和各項(xiàng)計(jì)劃的綜合平衡。臟器生化藥品的生產(chǎn)計(jì)劃要貫徹“以需定產(chǎn)”的原則，搞好產(chǎn)銷銜接。
第六條 在保證完成國(guó)家計(jì)劃和不影響當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)供應(yīng)的前提下，企業(yè)可根據(jù)市場(chǎng)需要和生產(chǎn)能力，制訂補(bǔ)充計(jì)劃，生產(chǎn)市場(chǎng)適銷產(chǎn)品。
第七條 企業(yè)必須加強(qiáng)統(tǒng)計(jì)工作，充實(shí)統(tǒng)計(jì)人員，執(zhí)行工業(yè)統(tǒng)計(jì)制度和有關(guān)業(yè)務(wù)統(tǒng)計(jì)報(bào)表制度。
第八條 做好生產(chǎn)調(diào)度工作。
?。ㄒ唬└鶕?jù)年、季度企業(yè)計(jì)劃，編制月度生產(chǎn)作業(yè)計(jì)劃，組織均衡生產(chǎn)，保證順利實(shí)現(xiàn)各項(xiàng)計(jì)劃和各項(xiàng)經(jīng)濟(jì)技術(shù)指標(biāo)；
?。ǘ┳ズ蒙a(chǎn)調(diào)度工作，旺季著重抓好短期調(diào)度，特別是日調(diào)度工作，企業(yè)要建立和健全生產(chǎn)調(diào)度網(wǎng)。調(diào)度工作形式：一般是開好調(diào)度會(huì)。同時(shí)要堅(jiān)持深入現(xiàn)場(chǎng)巡回檢查，及時(shí)發(fā)現(xiàn)問題，解決問題，及時(shí)總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，組織推廣。
第三章 生產(chǎn)管理
第九條 企業(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)品質(zhì)量好壞，關(guān)系到人民身體健康，關(guān)系到國(guó)家信譽(yù)。
必須堅(jiān)持貫徹“質(zhì)量第一”的方針，逐步推行全面質(zhì)量管理辦法，嚴(yán)格執(zhí)行屠宰、加工工藝操作規(guī)程，健全衛(wèi)生、質(zhì)量責(zé)任制，不斷提高加工質(zhì)量和衛(wèi)生質(zhì)量。
第十條 加強(qiáng)衛(wèi)生檢驗(yàn)工作。認(rèn)真貫徹執(zhí)行國(guó)務(wù)院頒發(fā)的《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生管理?xiàng)l例》，《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》，農(nóng)業(yè)、衛(wèi)生、商業(yè)、外貿(mào)四部頒發(fā)的《肉品衛(wèi)生檢驗(yàn)試行規(guī)程》，商業(yè)部下達(dá)的《商業(yè)系統(tǒng)畜禽檢疫防疫試行辦法》和有關(guān)獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗(yàn)的規(guī)定等，保障人畜安全。
第十一條 廠長(zhǎng)、生產(chǎn)副廠長(zhǎng)對(duì)企業(yè)產(chǎn)品的加工質(zhì)量和衛(wèi)生質(zhì)量負(fù)全面責(zé)任。企業(yè)必須制訂各種產(chǎn)品的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，建立與生產(chǎn)相適應(yīng)的廠級(jí)衛(wèi)生檢驗(yàn)和產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)，配備相應(yīng)的專職獸醫(yī)衛(wèi)生技術(shù)人員，負(fù)責(zé)企業(yè)的產(chǎn)品檢驗(yàn)、質(zhì)量綜合管理和衛(wèi)生監(jiān)督。
生產(chǎn)車間和班組，對(duì)所加工的原料、半成品、產(chǎn)成品的加工質(zhì)量和衛(wèi)生質(zhì)量負(fù)有直接責(zé)任，車間主任應(yīng)親自抓好這項(xiàng)工作，各班組要有兼職的衛(wèi)生質(zhì)量員，配合班組長(zhǎng)搞好班組衛(wèi)生和質(zhì)量管理。
生產(chǎn)工人必須嚴(yán)格按工藝規(guī)程操作和衛(wèi)生責(zé)任制加強(qiáng)自檢、互檢，從始至終層層把好衛(wèi)生質(zhì)量關(guān)。
第十二條 嚴(yán)禁未經(jīng)檢驗(yàn)和檢驗(yàn)不合格的產(chǎn)品出廠，對(duì)發(fā)生的質(zhì)量事故，應(yīng)查清原因，分清責(zé)任，進(jìn)行處理。
第十三條 企業(yè)要逐步進(jìn)行產(chǎn)品的結(jié)構(gòu)改革，擴(kuò)大分部位、分肥瘦的分割肉和小包裝產(chǎn)品的生產(chǎn)比重。積極發(fā)展肉禽蛋品的復(fù)制加工，增加花色品種，為市場(chǎng)提供更多、更好的產(chǎn)品。根據(jù)生化制藥的需要，積極做好臟器原料的采摘工作。充分利用畜禽副產(chǎn)品，搞好綜合利用。
第十四條 經(jīng)整頓批準(zhǔn)的臟器生化制藥生產(chǎn)，凡與加工企業(yè)合一的，對(duì)內(nèi)為企業(yè)的分廠（車間），對(duì)外統(tǒng)稱“生物化學(xué)制藥廠”。實(shí)行獨(dú)立核算，并根據(jù)藥品生產(chǎn)的特點(diǎn)和要求設(shè)立相應(yīng)的管理機(jī)構(gòu)。
臟器生化藥品生產(chǎn)必須設(shè)立獨(dú)立的質(zhì)檢部門，并有自負(fù)化驗(yàn)?zāi)芰?。所有藥品必須符合?guó)家藥典和各種法定標(biāo)準(zhǔn)，否則不準(zhǔn)出廠。 |
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