冷庫一般可分為四種類型：高溫冷庫、中溫冷庫、低溫冷庫和超低溫冷庫。高溫冷庫主要用于儲藏果蔬、種子培養(yǎng)、蛋類、乳制品、飲料、茶葉、煙草、藥材、醫(yī)藥化工品等；中溫冷庫主要用于儲藏肉類、水產等；低溫冷庫主要用于儲藏雪糕、冰淇淋等及低溫冷凍食品；超低溫冷庫主要用于儲藏速凍食品，以及工業(yè)、醫(yī)療等特殊用途。冷庫設計安裝經營企業(yè)通過分析其冷凍冷藏食品的價值鏈，來對冷庫的業(yè)務重新進行戰(zhàn)略定位，才是發(fā)展之道。
發(fā)達國家引進中國冷鏈物流產業(yè)。歐美日冷鏈物流產業(yè)的發(fā)展已經非常成熟，具有起步早、冷庫設備物流裝備齊全，信息技術和自動化技術廣泛應用、冷庫物流環(huán)節(jié)配合協調，損率低和物流相關配套社會環(huán)境完善的優(yōu)點。國外物流企業(yè)在中國市場的深耕和開拓，讓我國的冷庫經營者面臨巨大的挑戰(zhàn)。在進入高速發(fā)展的社會，冷庫工程面對著激烈的市場競爭，傳統的冷庫經營企業(yè)如何充分利用現有的倉容，提高經營業(yè)績與國際企業(yè)抗衡，解決冷庫的生存與發(fā)展問題，最重要的一點：業(yè)務定位是企業(yè)必須找準的地方。
目前傳統冷庫的主要業(yè)務處于儲藏食品價值鏈的批發(fā)環(huán)節(jié)上，但不參與批發(fā)交易，而僅僅從事該環(huán)節(jié)的物流操作，即冷凍冷藏倉儲。近年來，隨著消費者對健康、環(huán)保、品牌重視度的越來越高，消費者對綠色生鮮食品的需求量也大大增加了，在這樣的需求引導下落不明，生鮮食品消費成為一種消費的潮流。
另外，人們對購物環(huán)境的要求也越來越高，逐漸由集貿市場轉向超市，政府的“農改超”政策和放心肉、放心菜政策加速了零售系的變遷。在零售環(huán)節(jié)上，冷庫行業(yè)的競爭能力與當地的零售企業(yè)不能相比，因而不適合介入零售環(huán)節(jié)。那么冷庫企業(yè)可以利用其自身優(yōu)勢，進一步發(fā)展成為零售企業(yè)、超市的倉儲配送服務提供商。例如，在肉類這條價值鏈上，傳統冷庫可以將其業(yè)務向價值鏈的上、下游拓展，可以延伸到屠宰、加工、批發(fā)等環(huán)節(jié)，可以通過爭取定點屠宰牌照的方式取得這一壟斷地位，即使此路不通，也可以與地方定點屠宰企業(yè)合作。在加工環(huán)節(jié)方面，在取得了定點屠宰牌照的基礎上，將屠宰的生肉加工成冷鮮肉，介入到加工環(huán)節(jié)。這樣，冷庫可以介入的環(huán)節(jié)就增多了，可以滲透到屠宰、加工、批發(fā)、零售，從而給企業(yè)帶來更多機會。
乳制品、冷飲及速凍食品的銷售模式主要是直銷，所以冷庫不能從事生產、加工、批發(fā)、銷售等各環(huán)節(jié)，但可以從事乳制品、冷飲及速凍食品的倉儲及配送業(yè)務。據悉，夏天由于我國各地高溫時間長，但可以從事乳制品、冷飲及速凍食品的倉儲及配送業(yè)務。據了解，由于我國在夏天各地高溫時間長，部分地區(qū)經常遭遇電力告急狀況，較多冷飲產品出現了貯存中反復凍結與解凍現象，嚴重影響了產品的口感和外形。如果冷凍冷藏企業(yè)能夠提供更加完善的服務，就能進一步減少損失。 |
