來源:比特網(wǎng)
上世紀90年代，作為中國肉類工業(yè)領(lǐng)軍人物的雙匯集團董事長萬隆，在進行了充分考察論證和深入思考后，毅然做出了一個重大決策，即雙匯全面引進國外最先進的屠宰生產(chǎn)線，率先在國內(nèi)推出冷鮮肉產(chǎn)品。這一舉措終結(jié)了中國老百姓千百年來只能消費熱鮮肉和冷凍肉的歷史。冷鮮肉不僅口感和營養(yǎng)大大優(yōu)于熱鮮肉和冷凍肉，而且由于它的加工、儲存、運輸、銷售等環(huán)節(jié)的環(huán)境溫度要求是0-4℃，大大高于冷凍肉所需要的-18～-27℃低溫環(huán)境，因此它對降低整個肉類產(chǎn)業(yè)的能耗有重大意義。
現(xiàn)在，越來越多的老百姓接受并喜歡上了食用冷鮮肉。但是很少有人知道，冷鮮肉這一產(chǎn)品的推出，并不是僅僅靠改造生產(chǎn)工藝就能簡單地實現(xiàn)，它的背后離不開高科技、信息化的有力支撐。這是因為冷鮮肉的保質(zhì)期比冷凍肉短得多，所以它要求整個營銷及生產(chǎn)體系必須保持高度的協(xié)調(diào)性，也就是說，前端的需求、中間的庫存和后端的生產(chǎn)必須保持密切同步，從而最大限度地降低斷貨或積壓的風(fēng)險。出現(xiàn)斷貨，企業(yè)會損失銷量和利潤;而出現(xiàn)積壓，則會增加倉儲成本，引起資金周轉(zhuǎn)困難。
日前，記者專程走訪了雙匯集團CIO劉小兵，請他為我們解析雙匯冷鮮肉背后的信息化密碼。
“如果沒有供應(yīng)鏈級的信息化，你不要號稱你是做冷鮮肉的。”劉小兵開門見山，毫不客氣地指出，“沒有信息化，綜合運營成本很難做到比傳統(tǒng)冷凍肉產(chǎn)業(yè)更低。而一次大的市場波動可能就會把企業(yè)置于困難境地。”
事實上，董事長萬隆在雙匯冷鮮肉產(chǎn)業(yè)剛剛起步時，就高瞻遠矚地意識到信息化的重要性。他親自前往日本、北美、荷蘭等肉類工業(yè)強國考察信息化情況，最后在加拿大找到了劉小兵，并力邀他回國組建雙匯自己的軟件公司，全面主持雙匯信息化工作，為雙匯冷鮮肉提供高速信息通道。
據(jù)劉小兵介紹，雙匯集團建立了一套上至采購源頭、下至零售終端的完整供應(yīng)鏈管理系統(tǒng)以支撐其冷鮮肉的運營。這套系統(tǒng)的關(guān)鍵在于實現(xiàn)整個供應(yīng)鏈上需求、庫存與生產(chǎn)計劃的平衡。借助于這套系統(tǒng)，雙匯集團不僅實現(xiàn)了72小時訂單化生產(chǎn)，而且大大減少了無效庫存。另外，利用信息系統(tǒng)對歷史數(shù)據(jù)進行分析，預(yù)測未來的銷售走勢，對需求和庫存計劃給出指導(dǎo)或進行評估，雙匯做到了更好地控制庫存?，F(xiàn)在，雙匯集團供應(yīng)鏈各環(huán)節(jié)的庫存水平整體上時刻保持在最優(yōu)狀態(tài)，集團的產(chǎn)銷量連年快速增長，而整體庫存量卻始終保持緩慢增長態(tài)勢，庫存周轉(zhuǎn)率不斷提高。“保持低庫存水平每年可以為集團節(jié)約大量的資金占用成本，企業(yè)運營風(fēng)險也很低。而冷庫占用量的大幅下降也無疑節(jié)約了大量能源，等于間接減少了大量的碳排放。所以，應(yīng)該說，雙匯靠信息化武裝的冷鮮肉產(chǎn)業(yè)化為低碳經(jīng)濟做出了不小的貢獻。”劉小兵說，“近年來，雙匯原有的冷庫騰出了很多的空間。這樣一來，其它食品企業(yè)，如中國最大的羊肉加工企業(yè)小肥羊集團，就得以租用了雙匯集團的冷庫，這樣就避免了重復(fù)建設(shè)，提高了整個社會資源的利用率。”
“提高供應(yīng)鏈的計劃性和信息共享度非常有價值。”劉小兵補充道，“現(xiàn)在不僅雙匯集團內(nèi)部實現(xiàn)了如此精確的管理，同時，雙匯集團還將這種信息向企業(yè)的上下游，甚至是上游的上游予以分享。這樣做一方面可以讓有條件的供應(yīng)商按照雙匯的生產(chǎn)計劃直接將原料及時供應(yīng)到車間，從而消除雙匯的暫存庫存和短盤作業(yè);另一方面可以指導(dǎo)和幫助供應(yīng)商合理安排其采購和生產(chǎn)，減少自己的庫存。因此，降低供應(yīng)鏈庫存不僅僅實現(xiàn)了雙匯自身的低成本和低碳化生產(chǎn)，更重要的是，它提升了整個供應(yīng)鏈的效率，實現(xiàn)了產(chǎn)業(yè)集群的低成本和低碳化。而對于消費者來說，雙匯奉獻的不僅是更實惠的冷鮮肉產(chǎn)品，還有對環(huán)境的保護和改善。”
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