1公斤鮮甘薯賣0.5元，加工成2碗全薯營養(yǎng)粉絲，可賣15元……
24日，福建果蔬加工技術對接會在福州舉行，主辦方農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品加工局和省農(nóng)業(yè)廳邀請了涉農(nóng)高校、科研院所多名果蔬加工專家教授講授農(nóng)產(chǎn)品加工技術。不少企業(yè)代表和農(nóng)民找不到座位，站在門口聽得津津有味。
加工技術對接會如此受歡迎，讓主辦方直呼沒想到。
互相壓價“壓”出的覺醒
“很早就想做加工，就是缺技術。”來參會的平和山格禾興果蔬專業(yè)合作社理事長姚海龍說，去年，由于對市場行情誤判，合作社有50萬公斤蜜柚沒賣出去，爛在倉庫里，占全年產(chǎn)量的一成多。
農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)后損失并不鮮見。農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品加工局副局長歐陽海說，全國馬鈴薯每年產(chǎn)后損失1600萬噸，水果1400萬噸，蔬菜約1億噸，直接損失超過3000億元。
對接會上，連城縣農(nóng)業(yè)局與中國淀粉工業(yè)協(xié)會甘薯淀粉專委會簽訂了甘薯產(chǎn)品標準制定及精深加工技術研究與應用的協(xié)議。
2011年11月中旬，連城及周邊的2億公斤秋地瓜開始集中上市，當?shù)?0多家加工企業(yè)一時難以消化，農(nóng)戶和商販互相壓價，價格大幅下跌。此事讓當?shù)卣庾R到，要解決地瓜等農(nóng)產(chǎn)品銷售難題，必須加快發(fā)展深加工。
據(jù)省農(nóng)業(yè)廳農(nóng)產(chǎn)品加工推廣總站負責人介紹，農(nóng)產(chǎn)品深加工首先可減少產(chǎn)后損失，并拉長農(nóng)產(chǎn)品上市期，農(nóng)民能擇期采收，縮小淡旺季價差；另外，還可擴大銷售半徑，在促進農(nóng)民增收等方面作用顯著。
紅太陽精品有限公司就是一個成功的范例。該公司依靠加工芥菜和洋白菜，公司系列醬菜產(chǎn)品已進入各大超市。公司以訂單形式向莆田農(nóng)戶收購蔬菜，每公斤芥菜價格穩(wěn)定在0.6元。
突破技術短板，增值農(nóng)產(chǎn)品
福建具有豐富的果蔬資源和較好的果蔬加工基礎，歐陽海說，但技術弱是一大短板，特別是具有本地特色的傳統(tǒng)食品加工，沒有現(xiàn)成的技術和裝備，只能靠自己的共性關鍵技術研發(fā)，取得突破后再推廣。
以甘薯粉絲加工為例。第一次技術創(chuàng)新是通過防污染、控氧化、清雜質，使粉絲變得細白柔潤，以前粗黑的粉絲變成“俏姑娘”；第二次是發(fā)明方便粉絲，開水一泡即可食用；第三次是利用食用天然原料代替明礬，保持了粉絲的勁道；第四次是發(fā)明全薯粉絲，省略了傳統(tǒng)的淀粉生成步驟，保留了鮮薯的營養(yǎng)成分，實現(xiàn)了1公斤0.5元的鮮甘薯加工成全薯粉絲能賣15元的增值。
歐陽海認為，共性關鍵技術研發(fā)有四個方向。一是提升精深加工技術，使農(nóng)產(chǎn)品附加值成倍增長。如玉米加工成淀粉升值兩倍，加工成酒精升值4倍，加工成賴氨酸可升值10倍，加工成化工醇升值幾十乃至上百倍；
二是通過綜合利用技術充分利用邊角料，減少資源浪費和環(huán)境污染；
三是提高質量安全技術，解決食品安全問題；
四是加強節(jié)能減排技術研發(fā)，推動農(nóng)業(yè)可持續(xù)發(fā)展。當前，由于農(nóng)產(chǎn)品加工基礎差、技術裝備落后，普遍存在資源和能源消耗偏大等問題。
政企農(nóng)三方共贏，大有潛力
省農(nóng)科院農(nóng)產(chǎn)品加工研究中心研究員陳君琛說，國外食用菌深加工率在75%以上。由于加工設備落后、技術含量低，我國的食用菌加工率不足5%，發(fā)展空間很大。
在引導農(nóng)產(chǎn)品加工方面，近年來我省出臺了一系列優(yōu)惠政策，促進了農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)規(guī)模穩(wěn)定增長。2012年，我省年產(chǎn)值2000萬元以上的規(guī)模農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)企業(yè)有3749家，產(chǎn)值6498.77億元，基本形成禽畜、水產(chǎn)、果蔬、食用菌、筍竹、茶葉等一批重點農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)集群。
同時，加工企業(yè)吸納了大量農(nóng)村轉移勞動力，并通過訂單、原料基地建設等新型經(jīng)營模式，使農(nóng)民分享產(chǎn)后加工增值帶來的收益。
從已有的實踐看，推動農(nóng)產(chǎn)品加工，實現(xiàn)了政府、企業(yè)和農(nóng)民的三方共贏。
今年，我省被農(nóng)業(yè)部列為農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地初加工補助項目實施省份，獲得2500萬元的扶持資金，在10個試點縣實施。姚海龍獲得十幾萬元扶持資金，是首批受益者之一。
“合作社的冷庫已建好了，有了資金和技術，馬上就可以加工蜜柚汁和柚子糖果了。”姚海龍說。 |
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