1、海水保鮮概念：
冷卻海水保鮮是將漁獲物浸漬在溫度為0~-1℃的冷海水中的一種保鮮的方法。
2、海水保鮮優(yōu)缺點：
優(yōu)點：冷卻速度快，可在短時間內(nèi)處理大量魚貨，操作簡單，保鮮效果好，又可用吸魚泵半年魚貨、減輕了勞動強度
缺點：魚體吸取水分和鹽分，使魚體膨脹、魚肉略咸，體表稍有變色，以及由于船身的搖動而使魚體損傷和存在脫鱗現(xiàn)象。另外，海水產(chǎn)生的泡沫也造成污染，魚體鮮度下降速度比同溫度的冰藏魚要快，加上冷卻海水裝置需一次性投資，船艙制作的要求高。由于以上缺點，影響了冷卻海水保鮮技術的推廣和發(fā)展。 |
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