來源：網(wǎng)絡(luò)
進入2005年以來，漸入平穩(wěn)發(fā)展期的乳品企業(yè)更多地把目光聚焦在了強項領(lǐng)域和新品開發(fā)上，而酸奶成為各家不約而同的新“選擇”。
“酸奶將成為乳業(yè)新的利潤增長點。”廣東省奶業(yè)協(xié)會副理事長王丁棉指出，目前在酸奶冷鏈環(huán)節(jié)管理的不完善容易造成在流通與銷售環(huán)節(jié)的二次污染，這一瓶頸不突破，將會給酸奶行業(yè)埋下“隱患”。
利潤：比同類產(chǎn)品高出10%
今年以來，眾多企業(yè)在酸奶領(lǐng)域的頻頻發(fā)力引起了業(yè)內(nèi)的關(guān)注。年初三元乳業(yè)新任老總表示將于今年發(fā)力酸奶市場；擅長常溫奶的蒙牛乳業(yè)悄然上市了大批酸奶，在上海貼身緊逼光明；三鹿?fàn)渴秩鸬鋹劭肆止竟餐茝V“新鮮壺”酸奶；光明、伊利也都推出了一系列酸奶新品……
企業(yè)頻拋橄欖枝的背后，當(dāng)然是誘人的市場前景。日前，AC尼爾森發(fā)布了最新的2005年《放眼中國市場》報告，提到2004年中國快速消費品市場整體增長了7%，其中酸奶以38%的增長率位列各品類銷售額增長之首。
王丁棉表示，酸奶的行業(yè)平均利潤要比常溫奶、奶粉等其他品類高出10%左右，好的企業(yè)則會更高，可以達到20%~40%。
“酸奶將成為乳業(yè)新的利潤增長點。”內(nèi)蒙古伊利實業(yè)集團股份有限公司廣州分公司一位負責(zé)人認為，酸奶作為鮮奶的競爭替代品將逐漸成為乳企發(fā)展的重點，由于酸奶更容易實現(xiàn)產(chǎn)品差異化，所以開發(fā)個性新品成為乳品企業(yè)追求新利潤的手段。
瓶頸：冷鏈管理存在隱患
酸奶無疑讓飽受價格戰(zhàn)折磨的乳品企業(yè)找到了新的興奮點。不過，中國奶業(yè)協(xié)會的相關(guān)專家向記者表示，酸奶的進入門檻要高于常溫奶，因此對技術(shù)的要求比較高，產(chǎn)品線缺乏整體規(guī)劃、新品開發(fā)不足和冷鏈管理不足是目前制約很多乳品企業(yè)發(fā)展酸奶產(chǎn)品的三大因素。
王丁棉則認為，冷鏈環(huán)節(jié)管理的不完善是酸奶市場發(fā)展中的最大障礙，如果這個瓶頸不解決，容易造成在流通與銷售環(huán)節(jié)的二次污染，從而引發(fā)食用安全問題。他舉例說，在大賣場卸貨時，一個小時后才搬進冷庫；在二級市場，一些人買了酸奶后兩三個小時才喝；還有一些商鋪把廠家配備的冰箱儲存啤酒、飲料等，而把酸奶拿到外面，如果溫度高了再放回冰箱，這些不正確的方式都容易影響酸奶的品質(zhì)。
廣州風(fēng)行牛奶有限公司副總經(jīng)理謝文祥也表示，冷鏈?zhǔn)撬崮贪l(fā)展的關(guān)鍵點，只有將冷鏈覆蓋的范圍進一步擴大，才能為進一步擴展市場做好準(zhǔn)備。 |
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